Deze soep is makkelijk om te maken. Ideaal als je weinig tijd hebt. Door de chorizo en de gegrilde paprika's krijgt de soep een Mediterraanse smaak waar ik erg van hou.
Dit heb je nodig voor 4 personen:
- 2 (punt)paprika's (of meer) gegrild
- 2 prei, gesneden in dunne ringen
- 2 uien, fijngesneden
- Wat teentjes knoflook, naar smaak
- Halve chorizo, in kleine plakjes
- Wat milde paprikapoeder, naar smaak
- Wat oregano, naar smaak
- Blikje linzen
- Visbouillon
- 1 blikje tomatenblokjes of hele tomaten
- Eventueel restje rode wijn
- Kabeljauwfilet of andere witvis
- Lekker stuk brood
Gril de paprika's in de oven. Laat ze in een afgesloten plastic zak afkoelen en ontvel ze dan. Snij ze vervolgens in kleine stukjes.
Bak de chorizo in de pan totdat het vet los komt. Bak de ui, (geperste) knoflook, oregano en paprikapoeder vervolgens mee en daarna de prei. Blus eventueel af met wat rode wijn. Voeg de tomaten, de klein gesneden gegrilde paprika, visbouillon en de kabeljauwfilets toe en laat het even zachtjes koken totdat de vis bijna gaar is. Voeg daarna de linzen als laatste toe.
Breng de soep eventueel op smaak met zout en peper. Deze gezonde soep is lekker met een goed stuk brood.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten